비케이트레이딩

산타바바라의 진가를 보여주다.

Paul Lato는 와이너리의 경영자이자 와인 메이커 이름으로 

Paul Lato는 Sine Qua Non이 재배되는 Bien Nacido 또는 Solomon Hills 처럼 

유명한 빈야드를 장기 계약하여 직접 재배 및 양조하여 와인을 메이킹합니다.

소량 생산되는 그의 와인은 미국에서 빠르게 소비되어왔고

마침내 2020년 한국에 런칭되며 새로운 도약을 시작 했습니다.

그는 10년 동안 캐나다 토론토의 유명 레스토랑 소믈리에로 근무하면서 

전 세계의 다양한 프리미엄 와인을 접하며 언젠가 와인메이커가 되기를 고대했고

2002년 캘리포니아로 이주해 와인 양조를 배운 후 마침내 그의 와인을 만들며

오랜 기간 그를 설레게 한 꿈을 달성하기 시작했습니다.

당시 와인 이름도 정해지지 않았을 때 우연히 그의 와인을 시음한 로버트 파커는

Paul Lato에게 “당신은 진정 재능있는 사람이다, 이 와인에 대해 내가 가장 먼저 글을 쓰고 싶으니 

어서 와인의 이름을 정했으면 좋겠다”라며 재촉하기도 했습니다.

Il Padrino Syrah - Bien Nacido Vineyard – Santa Maria Valley

빈야드 매니저 : Chris Hammell

소유주 : Miller Family

Bien Nacido Vineyard는 캘리포니아의 역사적인 빈야드 중 하나로 부르고뉴, 론 스타일의 와인 재배지로 유명합니다.

Bien Nacido 빈야드가 위치한 Santa Maria Valley는 1981년 미국에서 세 번째 AVA로 등록되었습니다.

Sine Qua Non, Au Bon Climat 등 최고급 와인을 생산해온 명품 빈야드이기도 합니다.

캘리포니아에서 빈야드 매니저로 저명한 Chris Hammell의 엄격한 지휘 아래 재배되는 

Paul Lato 와인을 포함한 Bien Nacido 빈야드의 모든 와인은 수확기마다 눈부신 결실을 맺으며 그 가치를 인정받고 있습니다.

Suerte Pinot Noir – Solomon Hills Vineyard – Santa Maria Valley

빈야드 매니저 : Chris Hammell

소유주 : Miller Family

Solomon Hills Vineyard 또한 Bien Nacido 빈야드를 설립한 Miller Family가 소유한 빈야드입니다. 

Bien Nacido 빈야드와 어깨를 나란히 하며 명실상부한 와인들을 탄생시켜왔습니다.

Solomon Hills 빈야드는 Santa Maria Valley의 서쪽에 위치하여 태평양으로부터 오는 서늘한 바람,

안개의 영향으로 피노 누아 산지에 최적화된 떼루아를 보여줍니다. 

Solomon Hills 빈야드가 Santa Barbara County의 '그랑 크뤼'로 불리울 수 있는

잠재력이 충분하다는 그의 확고한 믿음이 Paul Lato 와인에 고스란히 녹아있습니다.

It’s All Good Chardonnay – Talley Oliver’s Vineyard – Edna Valley

빈야드 매니저 : Ben Taylor

소유주 : Talley Family

샌프란시스코와 로스앤젤레스 중간에 위치한 Edna Valley는 중부 해안을 따라 드리워져 있습니다.

태평양으로부터 불과 8km 떨어진 곳으로 서늘한 기후에 따라 피노누아, 샤도네이가 중점적으로 재배됩니다.

Talley  Family가 소유한 Talley Oliver’s 빈야드에 심어진 28년된 포도 나무에서 재배된

샤도네이는 강렬한 아로마와 생기 넘치는 산도를 보여줍니다.

또한 해안가의 석회질 모래에서 재배되어 바닷가에서 느껴지는 짭짤한 뉘앙스와 함께 미네랄이 풍부하게 느껴집니다.